Bezpieczeństwo żywności

Duński Narodowy Instytut Żywności (DTU) opublikował raport z kontroli pozostałości pestycydów za trzeci kwartał 2025 r. Analiza 382 próbek wykazała 15 przekroczeń najwyższych dopuszczalnych poziomów (MRL). W pięciu przypadkach stwierdzono bezpośrednie zagrożenie dla zdrowia, co skutkowało wycofaniem produktów z rynku i uruchomieniem unijnego systemu ostrzegania RASFF.​

Nowe badania EFSA prezentują kompleksowy obraz tego, jak obywatele UE spożywają ryby i owoce morza, jak rozumieją zalecenia dietetyczne dotyczące rtęci oraz jakie czynniki wpływają na ich wybory żywieniowe. Wyniki podkreślają zarówno korzyści zdrowotne związane z jedzeniem ryb, jak i wyzwania komunikacyjne i edukacyjne, które stoją przed organami zdrowia publicznego.​

Stwierdzone nieprawidłowości wskazują na brak skutecznego nadzoru nad procesem produkcyjnym, w tym nad zapewnieniem zgodności produktu z recepturą, a także na niedostateczną znajomość przepisów lub ich świadome nieprzestrzeganie przez producentów.​

Najnowsze badanie FSA w Wielkiej Brytanii zwraca uwagę na potencjalne zagrożenia zdrowotne związane z surową karmą dla zwierząt. Badanie ujawniło znaczną obecność patogenów i bakterii opornych na antybiotyki w produktach dostępnych w sprzedaży detalicznej.​

IJHARS wspólnie z przedstawicielami branży mięsnej, w oparciu o dostępne wyniki badań wypracowała porozumienia dotyczące deklarowania masy netto mięsa czerwonego oraz interpretacji współczynnika woda/białko (W/PR) w elementach mięsa drobiowego. Uzgodnienia zwiększą przejrzystość zasad znakowania, wzmocnią ochronę konsumentów i zapewnią równe warunki konkurencji na rynku.​

System RASFF ma na celu zwiększenie odpowiedzialności oraz wzmocnienie współpracy poszczególnych państw członkowskich, w celu ograniczenia wprowadzania do obrotu niebezpiecznej żywności oraz pasz...​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​

Wspólny raport EFSA i ECDC podsumowuje incydent skażenia mleka modyfikowanego dla niemowląt toksyną cereulidową, którego źródłem okazał się zanieczyszczony olej z kwasem arachidonowym (ARA). Choć szybkie i globalne procedury wycofania produktu zminimalizowały ryzyko dalszych zatruć, eksperci ostrzegają przed poważnymi lukami w systemach nadzoru. Nieswoiste objawy kliniczne oraz brak powszechnie dostępnych testów na obecność cereulidu stanowią obecnie największe wyzwanie w szybkim i precyzyjnym mapowaniu tego typu ognisk pokarmowych.​

. Wśród najczęściej wykrywanych form oporności jest odporność na ciprofloxacin - antybiotyk z grupy fluorochinolonów, który od lat był jednym z podstawowych leków w leczeniu ciężkich zakażeń bakteryjnych u ludzi. ​

W odpowiedzi na rosnącą dezinformację dotyczącą bezpieczeństwa i jakości żywności w siedzibie Głównego Inspektoratu IJHARS odbyło się spotkanie przedstawicieli kluczowych instytucji odpowiedzialnych za urzędową kontrolę bezpieczeństwa i jakości żywności, inaugurujące działalność międzyinstytucjonalnej grupy roboczej ds. dezinformacji. Koordynacja działań komunikacyjnych i szybkie reagowanie na fałszywe informacje w przestrzeni publicznej to priorytet w budowie zaufania obywateli.​

Niska częstość, ale wysoki potencjał zagrożenia, tak można podsumować wyniki monitoringu STEC w polskiej żywności detalicznej.​

W 2024 r. w UE przebadano 493 664 próbki pod kątem pozostałości leków weterynaryjnych. Niezgodności dotyczyły 0,13% próbek. Wyniki są zbliżone do 2023 r., przy spadku liczby badań.​

EFSA identyfikuje kluczowe luki w danych dotyczących ośmiu grup chemicznych, w tym pestycydów, zanieczyszczeń środowiskowych, dodatków do żywności, enzymów spożywczych, materiałów do kontaktu z żywnością, dodatków paszowych i zanieczyszczeń procesowych. Wnioski raportu mają bezpośrednie znaczenie dla producentów żywności, sektora opakowaniowego oraz dostawców surowców.​

Hiszpańska Straż Cywilna skonfiskowała ponad 50 ton produktów spożywczych w ramach kontroli przeprowadzonych w dwóch zakładach położonych na terenie przemysłowym Garrachico w Alicante. Powodem był brak licencji na prowadzenie działalności oraz rejestracji sanitarnej.​

System RASFF ma na celu zwiększenie odpowiedzialności oraz wzmocnienie współpracy poszczególnych państw członkowskich, w celu ograniczenia wprowadzania do obrotu niebezpiecznej żywności oraz pasz...​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​

Bezpieczeństwo mikrobiologiczne żywności stanowi jeden z kluczowych filarów bezpieczeństwa żywności. Klasyczne metody referencyjne, oparte na hodowli drobnoustrojów, mimo swojej wysokiej wiarygodności, są czasochłonne i nie zawsze odpowiadają na potrzeby współczesnego przemysłu spożywczego, który działa w warunkach presji czasowej, logistycznej i ekonomicznej.​

Materiały przeznaczone do kontaktu z żywnością to nie tylko plastikowe opakowania, lecz cały system tworzyw, powłok, farb, klejów i metali, które towarzyszą żywności od produkcji po konsumpcję. Najnowszy briefing European Parliamentary Research Service pokazuje, że choć UE dysponuje rozbudowanymi ramami prawnymi w tym obszarze, obecne przepisy tylko częściowo odpowiadają na wyzwania wynikające z migracji tysięcy substancji chemicznych, w tym związków zaburzających gospodarkę hormonalną. Dokument wskazuje na potrzebę dalszej harmonizacji, skuteczniejszego nadzoru oraz lepszego uwzględnienia ryzyka.​

Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) opublikowała oficjalne ogłoszenie dotyczące żądania informacji (Request for Information, RFI) o butylowanym hydroksyanizolu (BHA) — syntetycznym antyoksydancie i konserwancie używanym od dekad w produktach spożywczych oraz jako substancja kontaktująca się z żywnością.​

Dokument stanowi aktualizację ustaleń sprzed kilkunastu lat i koncentruje się na skuteczności działań zapobiegawczych oraz interwencyjnych w łańcuchu żywnościowym.​

W obliczu licznych przypadków zatruć pokarmowych i ognisk chorób związanych z produktami spożywczymi, naukowcy podkreślają, że wdrożenie nowoczesnych technologii może znacząco przyspieszyć wykrywanie i ograniczanie skutków takich epidemii.​

Nowy raport Quadram Institute wskazuje na konieczność aktualizacji metod walidacji higieny w przemyśle spożywczym. Wskazano na rozbieżność między certyfikacją środków chemicznych w warunkach laboratoryjnych a ich realną skutecznością wobec biofilmów w zakładach. Proponowane rozwiązanie to model "Czterech Linii Obrony", integrujący wiedzę mikrobiologiczną z działaniami technicznymi i operacyjnymi, w celu skuteczniejszej eliminacji nisz przetrwalnikowych patogenów.​

Od kwietnia do listopada 2025 trwała globalna operacja SHIELD VI koordynowana przez Europol, w ramach której zaangażowano organy ścigania, sądownictwo oraz służby z 30 krajów. Prowadzone działania ujawniły szereg poważnych zagrożeń dla zdrowia publicznego oraz różnorodne nielegalne działania.​