Procesy i Technologie

Co się dzieje, gdy przy jednym stole spotykają się naukowcy, przedstawiciele inspekcji oraz biznesu i liderzy największych firm spożywczych? Powstaje dialog, który zmienia przyszłość branży! FoodFakty Summit 2025 to dwa dni inspirujących debat, gorących dyskusji i setki pomysłów na Żywność Jutra – zobacz relację i zdjęcia z wydarzenia!​

Konkurs podczas FoodFakty Summit Żywność Jutra - food4tomorrow (5-6 listopada): Nadaj nazwę produktowi zawierającemu produkty uboczne, które zyskały drugie życie!​

Dziś obchodzimy Światowy Dzień Żywności, ustanowiony przez FAO. Tegoroczne hasło to -„Ramię w ramię dla lepszej żywności i lepszej przyszłości”. I właśnie o tej przyszłości będziemy rozmawiać już 5–6 listopada w Łodzi podczas  – FoodFakty Summit Żywność Jutra food4tomorrow.

EFSA zauważa, że techniki te nie generują nowych rodzajów zagrożeń, a ryzyka związane z tzw. off-target mutacjami są porównywalne z tymi występującymi naturalnie w hodowli selektywnej. ​

Precyzyjna fermentacja otwiera nowe perspektywy dla producentów karm: pozwala nie tylko na oferowanie wysokostrawnych, bezpiecznych i smakowitych receptur, ale również wspiera dywersyfikację portfela surowców i adaptację do ekologicznych wymagań rynku.​

Firma Bredel Hose Pumps, należąca do grupy Watson-Marlow Fluid Technology Solutions, wprowadziła na rynek pompę Bredel CIP przeznaczoną do procesów sanitarnych i higienicznych, która optymalizuje wydajność i ułatwia regularne czyszczenie metodą Clean-In-Place (CIP).​

Dziś obecność systemów rentgenowskich Ishida jest dla MAG’M ogromnym atutem. W 2024 roku działania firmy na rzecz jakości i bezpieczeństwa produktów zostały nagrodzone przez jednego z dostawców wyróżnieniem za najlepsze praktyki.​

Artykuł naukowy "Machine learning-enhanced SERS detection of melamine and its analogues in non-pretreated milk via filter-pressing assembled polytetrafluoroethylene-AgNPs substrate" przedstawia innowacyjną metodę szybkiego i czułego wykrywania melaminy oraz jej analogów w mleku bez konieczności wstępnej obróbki próbki. ​

Analiza termiczna stanowi zestaw technik pozwalających na badanie zmian fizycznych i chemicznych materiałów pod wpływem kontrolowanego ogrzewania lub chłodzenia. ​

Nowa technologia redukcji cukru w napojach zdobywa uznanie profesjonalistów z branży spożywczej dzięki unikalnemu podejściu, które pozwala na znaczne obniżenie zawartości cukru bez użycia dodatków słodzących.​

Wkrótce rusza nabór do programu Dig.IT, który oferuje bezzwrotne dotacje na cyfryzację zakładów produkcyjnych. Pula środków wynosi 140 mln zł, a pojedyncza firma może otrzymać nawet 850 000 zł na wdrożenie nowoczesnych technologii.

Naważarki wielogłowicowe oraz wagi kontrolne Ishida w zakładach Barba Stathis – czołowego greckiego producenta świeżych i mrożonych warzyw – pozwoliły firmie znacząco zwiększyć wydajność produkcji, a zarazem istotnie ograniczyć straty.​

Metoda Kjeldahla, od ponad wieku stosowana do oznaczania azotu i białka, pozostaje standardem w laboratoriach kontroli żywności, pasz i materiałów biologicznych. Mimo swojej dokładności, w praktyce napotyka się na szereg problemów.​

Unikalny proces związany jest z wytrącaniem soli podczas koagulacji fazowej – uzyskany materiał po wysuszeniu staje się formowalnym, nadającym się do recyklingu termoplastem.​

Przemysł 4.0 stoi pod znakiem cyfryzacji i automatyzacji. Wśród najważniejszych technologii, które stanowią część składową tej koncepcji należy wymienić m. in. Internet Rzeczy (IoT) czy analizę dużych zbiorów danych - Big Data. ​

Sektor spożywczy w Europie, choć stanowi zaledwie 1,8 % całkowitego zużycia wody poza rolnictwem, jest silnie uzależniony od dostępu do czystej wody na każdym etapie produkcji.

Raport stanowi odpowiedź na zapowiedź Komisji Europejskiej dotyczącą nowego unijnego aktu prawnego – European Biotech Act, który ma zostać przedstawiony w 2026 r. Dokument analizuje aktualny stan sektora biotechnologii w Europie, wyzwania regulacyjne oraz oczekiwania państw członkowskich i interesariuszy wobec przyszłych działań legislacyjnych.

Co roku marnujemy żywność wartą ok. 1 bln USD, a jej straty są jedną z głównych przyczyn emisji gazów cieplarnianych. Nowoczesne technologie śledzenia produktów – od pola do stołu – mogą odwrócić ten trend. Traceability to dziś nie tylko narzędzie kontroli, ale fundament bardziej odpornego i zrównoważonego systemu żywnościowego.​

Grecki producent wędlin Nikas zainstalował najnowszy system kontroli rentgenowskiej Ishida IX-PD-36, znacząco wzmacniając swoje procedury jakości. Urządzenie pozwala precyzyjnie wykrywać drobne kości i inne ciała obce w mięsie drobiowym, pracując nieprzerwanie przez 16 godzin dziennie i podnosząc standardy bezpieczeństwa żywności.​