Bezpieczeństwo żywności

Pieczywo kupujemy niemal codziennie - często bez opakowania, czasami „na wagę”, kierując się nazwą lub wyglądem. Tymczasem to właśnie oznakowanie chleba i bułek ma kluczowe znaczenie dla świadomego wyboru konsumenta. IJHARS wyjaśnia, jakie informacje muszą być podane przy sprzedaży pieczywa, na co zwracać uwagę w nazwie i składzie oraz jakie nieprawidłowości wykrywamy najczęściej podczas kontroli przeprowadzanych cyklicznie.​

Zalecenia te wyznaczają kierunek dla edukacji żywieniowej, standardów posiłków w szkołach i szpitalach, programów wsparcia żywnościowego oraz komunikacji zdrowotnej na poziomie państwa. Nie jest to zatem tylko piramida dla konsumenta, ale fundament polityki zdrowia publicznego i polityki żywnościowej.​

Chociaż Rozporządzenie Komisji (WE) nr 2073/2005 określa, że w przedsiębiorstwach produkujących żywność gotową do spożycia należy pobierać próbki z obszaru przetwarzania i sprzętu w celu wykrycia L. monocytogenes, nie określa ono kryteriów mikrobiologicznych do oceny wyników badań, ani nie podaje informacji o działaniach, jakie należy podjąć w przypadku wykrycia L. monocytogenes w otoczeniu przedsiębiorstwa spożywczego.​

28 stycznia 2026 r. w Sali Senatu Uniwersytetu Opolskiego podpisano porozumienie o współpracy pomiędzy Uniwersytetem Opolskim a Głównym Inspektorem Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych. Dokument formalnie otwiera wspólne działania naukowo-badawcze i eksperckie w obszarze weryfikacji jakości i autentyczności żywności, ze szczególnym uwzględnieniem produktów pszczelich. ​

Wypracowanie wspólnego stanowiska instytucji nadzorującej i producentów branży drobiarskiej, akceptowanego przez wszystkich interesariuszy tego sektora w Polsce, dotyczącego klasyfikacji czynu w zakresie przekroczenia wody dodanej w elementach mięsa drobiowego, wyrażonego jako współczynnik woda/białko (W/RP) to główny cel spotkania roboczego Inspekcji z branżą drobiarską.​

Globalny sektor rybołówstwa i akwakultury coraz bardziej staje się podatny na oszustwa żywnościowe. W związku z tym wraz z początkiem 2026 roku, Organizacja Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia i Rolnictwa (FAO) opublikowała raport poświęcony oszustwom żywnościowym w tym sektorze. ​

Pączki to nieodłączny symbol Tłustego Czwartku. Choć kuszą wyglądem i różnorodnym nadzieniem, warto wiedzieć, na co zwrócić uwagę przy ich zakupie. Podpowiadamy, jakie informacje powinny być udostępnione w miejscu sprzedaży oraz informujemy, jakie nieprawidłowości wykazały ostatnie kontrole IJHARS.​

IJHARS przeprowadziła ogólnopolską kontrolę napojów spirytusowych. Skontrolowano 55 sklepów i 37 producentów. Inspektorzy stwierdzili nieprawidłowości w przypadku 20,7% skontrolowanych podmiotów, głównie w zakresie znakowania.​

System RASFF ma na celu zwiększenie odpowiedzialności oraz wzmocnienie współpracy poszczególnych państw członkowskich, w celu ograniczenia wprowadzania do obrotu niebezpiecznej żywności oraz pasz...​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​

Władze Ukrainy w obwodzie kijowskim doprowadziły do skazania członków zorganizowanej grupy przestępczej. Oszuści zajmowali się produkcją i sprzedażą podrabianej kawy, bezprawnie wykorzystując logotypy światowych marek.​

IJHARS przeprowadziła ogólnopolską kontrolę olejów roślinnych. Skontrolowano 46 producentów. Cechy organoleptyczne kontrolowanych olejów nie budziły zastrzeżeń, inspektorzy stwierdzili jednak wiele nieprawidłowości m.in. w oznakowaniu.​

Dla producentów żywności kluczowe jest, aby wyniki badań obciążeniowych były nie tylko merytorycznie poprawne, ale również wiarygodne z perspektywy audytów i wymagań klientów. ​

Dokument pod numerem 9858 powstał na prośbę Komisji Europejskiej w odpowiedzi na rosnące zainteresowanie tym składnikiem - popularnym kwasem tłuszczowym z grupy omega-3, obecnym m.in. w olejach rybnych i algowych.​

Światowa Organizacja Zdrowia opublikowała nowe wytyczne, wprowadzając elastyczny, trzystopniowy model nadzoru nad bezpieczeństwem żywności, który dąży do pełnej integracji danych w duchu One Health. Dokumenty kładą nacisk na wpływ zmian klimatycznych na ryzyko epidemiologiczne i oferują praktyczne narzędzia dla inspekcji, takie jak listy kontrolne i wzory raportów.​

Główny Inspektor Sanitarny został poinformowany przez firmę Nutricia Polska Sp. z o.o. o potrzebie prewencyjnego wycofania partii produktów do żywienia niemowląt z uwagi na potencjalną obecność cereulidyny, substancji wytwarzanej przez mikroorganizm Bacillus cereus.​

Pod koniec stycznia wietnamska policja prowincji Lam Dong wszczęła dochodzenie w związku z podejrzeniem produkcji podrobionej kawy z soi w jednym z magazynów.​

Naukowcy EFSA opublikowali Szybką Ocenę Ryzyka dotyczącą cereulidu – toksyny produkowanej przez Bacillus cereus – w mleku modyfikowanym dla niemowląt po wycofaniach tych produktów  w wielu krajach.

System RASFF ma na celu zwiększenie odpowiedzialności oraz wzmocnienie współpracy poszczególnych państw członkowskich, w celu ograniczenia wprowadzania do obrotu niebezpiecznej żywności oraz pasz...​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​

Włoskie władze rozwiązały grupę przestępczą, która produkowała zafałszowaną oliwę. Jako oliwę z oliwek extra virgin sprzedawano tanią substancję oleistą z dodatkiem beta-karotenu i chlorofilu. Proceder trwał co najmniej od 2022 roku.

Główny Inspektorat Sanitarny został poinformowany przez firmę Nestlé Polska S.A. o rozszerzeniu dobrowolnego i ostrożnościowego wycofania z dn. 7.01.2026 o 2 partie produktów do żywienia niemowląt określonych poniżej, z uwagi na potencjalną obecność cereulidyny, substancji wytwarzanej przez mikroorganizm Bacillus cereus.​

Celem zapowiadanych działań jest zwiększenie poziomu bezpieczeństwa żywności, zapewnienie uczciwej konkurencji dla unijnych producentów oraz lepsza ochrona zdrowia konsumentów.​