Bezpieczeństwo żywności

Artykuł przeglądowy Younis K. i wsp. pozycjonuje nietermiczne techniki przetwarzania żywności (NTPTs) jako strategiczny filar zrównoważonych łańcuchów dostaw. Autorzy wykazują, że technologie takie jak HPP, PEF czy zimna plazma, eliminując wysokotemperaturową obróbkę, drastycznie redukują zużycie energii i emisję dwutlenku węgla.

Wyniki oceny pokazują, że choć dyrektywa jest wciąż na wczesnym etapie, już teraz przyczynia się do promowania sprawiedliwszego i bardziej zrównoważonego otoczenia biznesowego w łańcuchu dostaw produktów rolnych i spożywczych w całej UE.​

Artykuł Rahman MS. i wsp. (2025) analizuje potencjał bakterii kwasu mlekowego (LAB) jako naturalnych środków bioochronnych. Badanie skupia się na ich zdolności do zwalczania psucia przez grzyby i detoksyfikacji mykotoksyn w pieczywie, nabiale, mięsie oraz owocach i warzywach.

Od września do połowy listopada 2025 r. w 26 krajach UE odnotowano 1443 przypadki wykrycia HPAI A(H5) u dzikich ptaków – jest to czterokrotnie więcej niż w analogicznym okresie w 2024 r. i najwięcej od co najmniej 2016 r. EFSA udostępnia narzędzie monitorowania i podnoszenia świadomości.​

W drugiej połowie 2025 roku duński sektor drobiarski dotknęły dwa ciężkie ogniska Campylobacter jejuni, skutkujące setkami zachorowań i wysokim odsetkiem hospitalizacji.​

Portugalski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności i Gospodarki (ASAE) przeprowadził i opublikował wyniki szeregu kontroli produktów spożywczych, w tym mięsa, miodu i wina mających na celu sprawdzenie zgodności z wymogami prawnymi.​

Producent żywności z Londynu został surowo ukarany po tym, jak zespół ds. bezpieczeństwa żywności rady dzielnicy Ealing wykrył poważne nieprawidłowości, które mogły doprowadzić do groźnych zatruć.​

W odpowiedzi na uchybienia higieniczne wykryte w blisko połowie zakładów mięsnych i branży rybnej, Norwegia wdraża restrykcyjny system kontroli bezpieczeństwa żywności. Nowa strategia Norweskiego Urzędu ds. Bezpieczeństwa Żywności zastępuje rutynowe inspekcje nadzorem opartym na ryzyku, co dla firm oznacza konieczność rygorystycznego udowadniania czystości mikrobiologicznej pod groźbą sankcji.​

System RASFF ma na celu zwiększenie odpowiedzialności oraz wzmocnienie współpracy poszczególnych państw członkowskich, w celu ograniczenia wprowadzania do obrotu niebezpiecznej żywności oraz pasz...​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​

Wzrost wykorzystania ubocznych produktów pochodzenia roślinnego w produkcji żywności, napędzany Europejskim Zielonym Ładem, stwarza ryzyko kumulacji zanieczyszczeń chemicznych. Opracowano ustrukturyzowaną, jakościową metodykę identyfikacji i priorytetyzacji tych zagrożeń w 9 surowcach i ich pochodnych, aby wspierać podejście safe-by-design.​

Nowo opublikowane wytyczne ECHA to kluczowy dokument dla firm, które korzystają z wyjątków w ograniczeniach dotyczących mikroplastików. Branża spożywcza, mimo że nie jest głównym źródłem emisji, powinna dokładnie przeanalizować swoje procesy i surowce.​

Interdyscyplinarne spojrzenie na bezpieczeństwo żywności, zdrowie publiczne i środowisko”, zorganizowana przez Polski Punkt Koordynacyjny Europejskiego Urzędu ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) zlokalizowany w GIS.​

Święta coraz bliżej, a przygotowania już trwają! Podczas zakupów pamiętajmy o kilku ważnych zasadach, które pomogą zadbać o  nasze zdrowie.​

Szkocka Agencja ds. Standardów Żywności (FSS) ostrzega konsumentów przed kupnem i spożywaniem produktów na bazie whisky i ginu produkowanych przez Kimbland Distillery Ltd. Mogą one stanowić zagrożenie dla zdrowia.​

Odpowiadając na pojawiające się sygnały konsumenckie w mediach społecznościowych, Inspekcja Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych (IJHARS) w dniu 9 grudnia br. przeprowadziła kontrole w sklepach należących do sieci LIDL.​

Badanie  przeprowadzone przez naukowców z Włoch, USA i Australii zebrało dane z 59 badań obejmujących ponad 48 000 dzieci i młodzieży z 18 krajów. ​

System RASFF ma na celu zwiększenie odpowiedzialności oraz wzmocnienie współpracy poszczególnych państw członkowskich, w celu ograniczenia wprowadzania do obrotu niebezpiecznej żywności oraz pasz...​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​

Inspekcja Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych (IJHARS) poinformowała o wynikach kontroli przeprowadzonych w bieżącym roku - stwierdzono nieprawidłowości w zakresie jakości mięsa, wędlin i serów oferowanych konsumentom. IJHARS przestrzega przed pochopnymi zakupami w gorącym okresie przedświątecznym: należy sprawdzać termin przydatności do spożycia, pochodzenie i wygląd produktów.​

Najnowszy raport FAO wskazuje na narastającą lukę inwestycyjną. Transformacja systemów żywnościowych do 2030 roku wymaga ogromnych nakładów finansowych i zdecydowanych działań politycznych.​

Najnowszy artykuł przeglądowy Chandross-Cohen T. i wsp. (2025) analizuje transformację bezpieczeństwa żywności, przechodząc z reaktywnego wykrywania na proaktywne przewidywanie i zapobieganie. Przełomem są technologie omiki (WGS, metagenomika) i zaawansowane metody nadzoru, w tym monitorowanie mikrobiomu środowiska produkcji jako system wczesnego ostrzegania oraz nadzór ściekowy jako narzędzie do wczesnego wykrywania ognisk chorób na poziomie populacji. Integracja tych danych z sztuczną inteligencją (AI) ma zoptymalizować alokację zasobów i wspierać ukierunkowane interwencje.​

Nagranie webinarium eksperckiego "Syntezy Miesiąca Strefy Managera - grudzień 2025" z 12.12.2025 r. Szczegółowa analiza zgłoszeń RASFF objęła zagrożenia związane z wirusami.​​