Dieta i zdrowie

Naukowcom udało się odtworzyć luksusowe właściwości foie gras, wykorzystując wątrobę i tłuszcz kaczek hodowanych i ubijanych w sposób naturalny, unikając kontrowersyjnych technik stosowanych w tradycyjnej produkcji.

GNT wyjaśnia, w jaki sposób barwniki roślinne mogą pomóc producentom wpisać się w najpopularniejsze trendy.

Ogłoszono laureatów konkursu grantowego pierwszej edycji programu #NestleDlaNauki. Uczestnicy w swoich propozycjach podjęli się zbadania wartości odżywczej roślin uprawianych w systemie rolnictwa regeneratywnego. 

Wytyczne zostały wydane w formacie strony internetowej z możliwością wyszukiwania, co umożliwia wygodną nawigację po ich zawartości. Nowa wersja ma na celu wsparcie producentów żywności w przestrzeganiu przepisów dotyczących etykietowania produktów zawierających alergeny.

Brytyjska Agencja Bezpieczeństwa Zdrowia (UKHSA) testuje wykorzystanie sztucznej inteligencji do wykrywania ognisk zakażeń przenoszonych przez żywność. Nowe podejście może wspierać tradycyjne metody nadzoru epidemiologicznego, pozwalając na szybsze identyfikowanie zagrożeń i skuteczniejsze reagowanie na przypadki zatruć pokarmowych.

W świecie dietetyki i żywienia błonnik od dawna uznawany jest za kluczowy element zdrowej diety. Nowe badania naukowe rzucają jednak nowe światło na tę istotną grupę składników odżywczych, proponując bardziej precyzyjne podejście do ich klasyfikacji.

Nowe badanie amerykańskich agencji zdrowia publicznego wykorzystuje sekwencjonowanie genomowe i algorytmy uczenia maszynowego, by odpowiedzieć na jedno z kluczowych pytań w bezpieczeństwie żywności: skąd naprawdę biorą się zakażenia Salmonellą? Wyniki analizy mogą zmienić podejście do zapobiegania tym infekcjom.

W 2024 roku brytyjska agencja APHA reagowała na dziesiątki ognisk zakażeń związanych z żywnością i zwierzętami. Dzięki szybkim działaniom udało się powstrzymać potencjalne kryzysy zdrowotne, w tym podejrzenie pryszczycy.

Działania organów państwa w zakresie dysponowania środkami z opłaty cukrowej i opłaty od napojów alkoholowych nie były realizowane rzetelnie i prawidłowo. Wpływy z obu źródeł – łącznie ponad 5,2 mld zł w latach 2021-2023 – zasiliły budżet NFZ i w założeniu miały być dodatkowym wsparciem leczenia negatywnych skutków zdrowotnych spożywania napojów słodzonych i alkoholu. W rzeczywistości jednak miały charakter fiskalny i stały się kolejnym źródłem finansowania ogółu świadczeń, a nie konkretnych i celowanych działań zawartych w ustawie o zdrowiu publicznym oraz ustawie o przeciwdziałaniu alkoholizmowi.

W dokumencie przedstawiono aktualizację maksymalnych poziomów pozostałości (MRLs) dla związków miedzi w świetle opinii naukowej EFSA dotyczącej ponownej oceny wartości wytycznych opartych na zdrowiu (HBGVs) oraz oceny narażenia ze wszystkich źródeł.

Na Łotwie trwa poważne dochodzenie epidemiologiczne po serii zakażeń E. coli, które dotknęły głównie dzieci uczęszczające do przedszkoli. Liczba potwierdzonych przypadków rośnie z dnia na dzień, a służby zdrowia intensyfikują działania prewencyjne.

Światowy rynek napojów bezalkoholowych przeżywa dynamiczny wzrost, napędzany zmianami w preferencjach konsumentów oraz rosnącą świadomością zdrowotną. Według danych Grand View Research, wartość tego rynku osiągnęła 1,46 bln dolarów i prognozuje się, że będzie rosła w tempie 6% rocznie w ciągu najbliższych pięciu lat.

Katar wprowadził nowy system ocen bezpieczeństwa żywności, który ma na celu poprawę standardów sanitarnych i zwiększenie przejrzystości w branży spożywczej. Dzięki regularnym inspekcjom i publikacji wyników w systemie "Watheq", konsumenci mogą łatwo sprawdzić, które placówki spełniają najwyższe normy higieniczne.

Komisja Europejska zatwierdziła kolejne produkty objęte unijnymi systemami jakości, w tym Chronionym Oznaczeniem Geograficznym (ChOG), Chronioną Nazwą Pochodzenia (ChNP) oraz Gwarantowaną Tradycyjną Specjalnością (GTS). Wśród nowych wpisów znalazły się oliwa z oliwek z Minorki, tradycyjne danie z Portugalii, sery, wina, miód oraz kawior, które wyróżniają się unikalnym smakiem i wielowiekową tradycją produkcji.

Dane uzyskane podczas ankiet badawczych umożliwiły ustalanie słabych i mocnych stron branży mięsnej, będą stanowiły wsparcie przy planowaniu hodowli zwierząt dla rolników oraz przetwórców, doprowadzą do skutecznych zmiany w ofercie mięsnej, a także określą wyzwania oraz nowe trendy konsumenckie.

WHO podkreśla, że stosowanie substytutów soli o niższej zawartości sodu (LSSS) jest tylko jednym z elementów szerszej strategii redukcji spożycia sodu.

Eksperci Narodowego Instytutu Zdrowia Publicznego PZH – Państwowego Instytutu Badawczego znowelizowali normy żywienia dla populacji Polski. Prace związane z nowelizacją norm realizowane były w ramach Narodowego Programu Zdrowia na lata 2021-2025.

Polska dołączyła do elitarnego grona krajów europejskich, które mogą stosować automatyczną klasyfikację tusz wołowych. Wysoka dokładność tej metody tworzy nową jakość określania klasy otłuszczenia i umięśnienia tusz wołowych. Polscy przedsiębiorcy mogą dzięki niej zaoferować dostawcom bydła rzeźnego bardziej precyzyjną i obiektywną ocenę jakości tusz w ich ubojni.

Makroalgi, znane również jako wodorosty, zyskują na popularności jako zrównoważone źródło białka i składników odżywczych. Jednak ich konsumpcja niesie zarówno korzyści zdrowotne, jak i potencjalne ryzyka chemiczne, co podkreśla konieczność świadomego podejścia i regulacji prawnych.

Badanie przeprowadzone przez szwedzko-hiszpański zespół naukowców wskazuje, że – wbrew aktualnym rekomendacjom – u osób starszych cierpiących na przewlekłą chorobę nerek korzystna może być podwyższona podaż białka.