Badania żywności

EFSA opublikowała wyniki swoich dwóch pilotażowych ocen dotyczących ryzyka, jakie dla ludzi stanowią pozostałości wielu pestycydów w żywności.

Identyfikacja źródła zatrucia pokarmowego zwykle wymaga dni lub tygodni. Naukowcy z Uniwersytetu Kopenhaskiego opracowali metodę, która jest dwa razy szybsza i 200 razy tańsza. Urządzenie wielkości batonika jest testowane przez kilka firm.

Eksperci z Belgii stwierdzili, że ryzyko wzrostu Listeria monocytogenes w świeżych serach jest niskie, jeśli wartość pH spadnie poniżej pewnego poziomu pod koniec procesu produkcyjnego.

Prowadzone w Wielkiej Brytanii badania miały na celu poprawę zrozumienia chorób przenoszonych przez żywność, jaki mają one wpływ na różne aspekty społeczne oraz w jaki sposób specjalistyczne jednostki powinny na nie reagować.

Zgodnie z art. 32 rozporządzenia (WE) nr 396/2005) EFSA przedstawia roczne sprawozdanie, w którym analizuje poziomy pozostałości pestycydów w żywności dostępnej na rynku europejskim. Z ustaleń wynika, że jest mało prawdopodobne, aby ocenione poziomy dla analizowanych produktów spożywczych stanowiły zagrożenie dla zdrowia konsumentów. 

Wspólne Centrum Badawcze (JRC) opracowało pierwszy w historii Certyfikowany Materiał Referencyjny (CRM) do identyfikacji genetycznej ryb.

Postępujące zanieczyszczenie środowiska jest istotnym problemem naszych czasów. Gwałtowny wzrost liczby ludności, uprzemysłowienie i bogacenie się społeczeństw sprawia, że jesteśmy narażeni na liczne, trudne do usunięcia, związki chemiczne. 

Naukowcy opracowali metodę oznaczania serotypów Salmonelli w ciągu zaledwie dwóch godzin, a cały proces identyfikacji zajmuje do ośmiu godzin.

Nowe badania obejmujące całe sekwencjonowanie genomu szczepów Campylobacter sugerują, że ma on tendencje do mutowania, co ma konsekwencje zarówno dla wykrywania, jak i kontroli tego patogenu.

Naukowcy z australijskiego uniwersytetu Australijskiego Uniwersytetu Narodowego (ANU) odkryli nową toksynę wytwarzaną przez bakterię Bacillus cereus. 

Od zarania dziejów człowiek poszukiwał sposobu na przedłużenie trwałości szybko tracących świeżość produktów spożywczych, takich jak mięso, mleko, owoce czy warzywa.

Amerykański Urząd ds. Żywności i Leków (FDA) przedłużył okres zgłaszania uwag w odniesieniu do programu akredytacji laboratoriów w zakresie badania żywności dla ludzi i zwierząt przez akredytowane laboratoria, zgodnie z wymogami FDA Food Safety Modernization Act (FSMA).

Nowe badanie opublikowane w czasopiśmie Gut wykazało, że spożywanie niskokalorycznych substancji słodzących w czasie ciąży ma wpływ na zwiększenie poziomu tkanki tłuszczowej u potomstwa i…

Współcześni konsumenci, mając świadomość o chemizacji środowiska żywności, chętnie poszukują produktów naturalnych, jak najmniej przetworzonych.

Szybka ocena możliwego zagrożenia w związku z zanieczyszczeniem preparatów dla niemowląt i preparatów pochodnych węglowodorami aromatycznymi oleju mineralnego (MOAH).

Według naukowców z McGill University plastikowe torebki stosowane do pakowania herbaty uwalniają mikro i nano cząsteczki do naparu. Nie są jednak pewni, jakie są możliwe skutki zdrowotne spożywania tych cząstek.

FSIS zapowiada modernizację metod laboratoryjnych w celu określenia serotypu izolatów Salmonella. Dla wszystkich próbek dodatnich pod kątem Salmonelli zebranych po 1 stycznia 2020 r.

Z uwagi na globalny rozwój łańcucha dostaw żywności, konieczne jest ciągłe doskonalenie i wymyślanie bardziej efektywnych metod zapewniania bezpieczeństwa, jakości i autentyczności produktów i składników w nich występujących. Połączenie wykorzystania metagenomiki, analizy i obszernej bazy danych, dało nowe spojrzenie na kwestię złożoności łańcucha dostaw.

Nowo odkryta specyficzna cecha drożdży Saccharomyces boulardii może pomóc nadać drożdżom silne właściwości probiotyczne.

Nowe badanie opublikowane w Scientific Reports szczegółowo wyjaśnia, dlaczego niektóre osoby mają większą zdolność postrzegania tekstury i konsystencji żywności niż inne.

Raport uwzględnia 14 najważniejszych patogenów przenoszonych przez żywność. Ponad 53% chorób wywołany produktami mięsnymi, wzrost ilości przypadków zachorowań spowodowanych przez Novovirus. Szczegóły czytaj więcej…